使用面團拉伸儀之前，需要準備好面團。面團的配方和制作過程可以根據(jù)具體的面點種類和口感要求進行調(diào)整。一般來說，制作面團需要選擇高筋面粉、水和適量的鹽進行混合。將面粉和鹽混合后，逐漸加入水攪拌成團，然后進行充分的揉捏和發(fā)酵。當面團發(fā)酵至理想狀態(tài)后，就可以將其放入面團拉伸儀中進行下一步的加工了。

在使用面團拉伸儀之前，需要先將面團切割成適當大小的塊狀。這樣可以方便操作，并保證每個面團均勻受力。將面團塊放入面團拉伸儀的工作臺上，調(diào)整好面團拉伸儀的參數(shù)，如拉伸速度、拉伸力度等。一般來說，初次使用面團拉伸儀時，建議選擇較低的拉伸速度和拉伸力度，以免面團過度拉伸或損壞。

當面團放入面團拉伸儀后，可以開始啟動設備進行拉伸操作。面團拉伸儀的工作原理是通過機械力和壓力來拉伸和延展面團。在拉伸的過程中，面團會逐漸變長、變薄，并具備更好的延展性。在這個過程中，需要注意的是，要控制好拉伸的速度和力度，避免面團過度變形或破裂。

在拉伸的過程中，可以根據(jù)需要對面團進行進一步的操作。例如，可以將面團折疊、疊加，以增加面團的層次感和韌性。這樣可以使*終制作出的面點更加有口感和彈性。此外，還可以根據(jù)具體的面點種類和口感要求進行調(diào)整和處理，例如，對面團進行切割、搟平或揉捏等操作，以獲得理想的形狀和口感。

在使用面團拉伸儀的過程中，還需要注意一些細節(jié)和技巧。先，要確保面團均勻地分布在拉伸儀的工作臺上，避免出現(xiàn)厚薄不均的情況。其次，要掌握好拉伸的時間和力度，避免過度延展面團導致面點口感變差。同時，也要注意避免面團過度粘附在拉伸儀上，可以在工作臺上撒一些干面粉或涂一層食用油，以防止黏附。