煙點試驗箱食用油的煙點杭州大吉光電儀器，煙點箱油樣杯（黃銅）測煙點專用電熱板1套
煙點主要與幾個因素有關(guān),游離脂肪酸的含量,也就是酸價是其中一個很重要的因素,酸價越高會讓煙點越低!!其實花生油的酸價比一般的食用油要高一些(因為國家標準里面,對壓榨一ji花生油的酸價要求沒有對其它食用油如大豆油要求那樣嚴格!!),所以花生油的煙點比其它食用油低!另外,因為為了保持花生油的濃香風味,花生油的精煉就很簡單.純度不高,雜質(zhì)(不同于脂肪的物質(zhì),并不是說就對身體有害)較多一些!這也會是花生油的煙點較低的另一個原因!還有,花生在榨油前會經(jīng)過高溫烘炒,這個過程產(chǎn)生的一些香味物質(zhì)可能會降低花生油的煙點(因為香味物質(zhì)本身就是容易揮發(fā)的物質(zhì)),橄欖油在加工過程中采用的是冷榨工藝.這也許就是橄欖油的煙點高于花生油的原因吧!
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