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雙磁法測(cè)定小麥粉中的磁性金屬物-磁性金屬物測(cè)定儀分離板結(jié)合
雙磁法測(cè)定小麥粉中的磁性金屬物-磁性金屬物測(cè)定儀分離板結(jié)合（杭州大吉光電儀器有限公司）---隨著制粉工業(yè)的發(fā)展,各種添加劑相繼出現(xiàn)在小麥粉里。我們對(duì)市場(chǎng)上銷售的多種面粉進(jìn)行了抽樣檢測(cè),發(fā)現(xiàn)它們均不同程度地加有添加劑。用GB 5509 —85 中的磁性金屬物測(cè)定器法測(cè)定小麥粉磁性金屬物含量時(shí),測(cè)定結(jié)果偏高,甚至使一些合格產(chǎn)品變成了不合格產(chǎn)品,而改用GB 5509 —85 中的磁鐵吸法測(cè)定小麥磁性金屬物含量時(shí),雖受添加劑影響不大,但測(cè)定結(jié)果又偏低,反映不了小麥粉磁性金屬物的真實(shí)含量。針對(duì)上述情況,我們就如何真實(shí)地測(cè)出小麥粉中的金屬物含量進(jìn)行了試驗(yàn)研究。通過多次試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)采用雙磁法即GB/T 5509 —2008新國標(biāo)法———即把JJCC磁性金屬物測(cè)定儀法和JJCC磁性分離板吸引法結(jié)合起來,簡(jiǎn)單有效、科學(xué)準(zhǔn)確。具體做法是在磁性金屬物測(cè)定儀法的基礎(chǔ)上,用磁鐵吸出磁性金屬物,使之與添加劑分離,再計(jì)算磁性金屬物含量。其檢驗(yàn)過程如下:
1 實(shí)驗(yàn)材料和方法
1. 1 材料
市售山東面粉、河南面粉、沈陽產(chǎn)面粉,共采20份小麥粉樣品。由校內(nèi)工廠生產(chǎn)的無添加劑小麥粉做基底,分別按不同量添加溴酸鉀、過氧化苯甲酰、碳酸氫鈉,以上添加劑均為化學(xué)試劑商店購買的分析純。
1. 2 儀器及試劑
JJCC磁性金屬物測(cè)定儀(杭州大吉光電儀器有限公司); JJCC磁性分離板(杭州大吉光電儀器有限公司);天平(感量0. 0001g,0. 1 g) ;坩鍋或鋁盒、表面皿、毛刷;四氯化碳。
1. 3 測(cè)定方法
JJCC磁性金屬物測(cè)定儀:GB 5509 —85 ;JJCC磁性分離板:GB/T 5509 —2008。
雙磁法:①原理:xian使小麥粉均勻緩慢地流過JJCC磁性金屬物測(cè)定儀淌板,小麥粉中的磁性金屬物被淌板上的電磁鐵吸引住,用四氯化碳洗去磁性金屬物中的粉粒,烘干后用磁鐵吸引法吸出磁性金屬物,使磁性金屬物與添加劑分離,求出小麥粉中磁性金屬物含量。②操作方法:從平均樣品中稱取試樣1kg,倒入JJCC磁性金屬物測(cè)定儀上部的容器內(nèi),接通電源,將電磁鐵通電,開動(dòng)電機(jī),調(diào)節(jié)流量控制板,使試樣經(jīng)淌板流到盛樣箱內(nèi)。試樣流完后關(guān)閉電機(jī),斷磁,刷下磁性金屬物放入表面皿中。再將試樣按上法進(jìn)行3次,將各次磁性金屬物合并于坩堝中,用四氯化碳漂洗數(shù)次,直至無漂浮物為止,然后烘干、冷卻,把坩堝內(nèi)的物質(zhì)倒在玻璃板上,用一張白紙包住磁鐵兩,在玻璃板上移動(dòng),使磁性金屬物吸附在白紙上,然后取下白紙,把白紙上的磁性金屬物刷到已知質(zhì)量的坩堝(W0)中,按此法進(jìn)行數(shù)次,直至無吸附物為止,合并于坩堝中,稱重(W1)。③結(jié)果計(jì)算:磁性金屬物含量= W1 - W0 ,式中, W0為坩堝質(zhì)量,g ; W1 為磁性金屬物與坩堝質(zhì)量,g。
2. 1 JJCC磁性金屬物測(cè)定儀
從表1 
看,小麥粉中不同程度地有添加劑,.jpg)
用磁性金屬物測(cè)定器法測(cè)定小麥粉中磁性金屬物含量結(jié)果偏高,有40 %的合格品超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,成為不合格產(chǎn)品。從測(cè)定原理和操作方法上分析:用此法測(cè)定小麥粉中磁性金屬物時(shí),在淌板上,它們隨磁性金屬物一同掃入坩鍋內(nèi),用四氧化碳漂洗,由于砂子和添加劑密度較大,它們不能漂浮在四氧化碳液面上,而是同磁性金屬物一起沉于坩鍋底。造成測(cè)定結(jié)果不真實(shí),明顯偏大。
2. 2 磁鐵吸引法
從表2看,磁鐵吸引法測(cè)定小麥粉中磁性金屬物時(shí),小麥粉中加入添加劑對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果雖無大影響,但檢驗(yàn)結(jié)果都明顯偏低。從表1也可看出,磁鐵吸引法結(jié)果偏低,磁性金屬物超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的不合格品沒測(cè)出來,且本法雙試驗(yàn)結(jié)果相差很大。造成這種現(xiàn)象原因主要是在用馬蹄形磁鐵淌樣時(shí),容易出現(xiàn)遺漏的地方,沒有磁性金屬物測(cè)定器那樣流樣均勻、。另外,被吸附在磁鐵上的磁性金屬物不易刷掉,會(huì)**在磁鐵上,造成結(jié)果偏低,使一些不合格品變成合格品。
3 結(jié)論
單純采用JJCC磁性金屬物測(cè)定儀或磁鐵吸引法測(cè)定小麥粉中的磁性金屬物含量,都有弊端。實(shí)踐證明,用雙磁法測(cè)定磁性金屬物含量充分利用了上述兩種方法的優(yōu)點(diǎn),克服了它們的弊端,尤其是用磁鐵吸引磁性金屬物時(shí),上面覆蓋一層紙,只要把底脫離磁鐵,輕彈一下,磁性金屬物就可得到,解決了磁性金屬物不易從磁體上刷掉的難題。