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降落值的意義

　　小麥降落數(shù)值是小麥品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，降落值是一種專門反映谷物特別是小麥α-淀粉酶活性的參數(shù)。

　　市場上已經(jīng)將降落值測得的數(shù)據(jù)應(yīng)用到了對小麥運(yùn)行分類。具體的，其降落值測量，可分為兩個方面：小麥發(fā)芽損壞的測量和面粉中α-淀粉酶合理調(diào)節(jié)和添加。

　　小麥降落數(shù)值的測量可正確地評價小麥因各種原因造成的著水發(fā)芽的程度。降落數(shù)值測量儀就是專門用于測量降落數(shù)值的儀器，該儀器執(zhí)行GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測量法》標(biāo)準(zhǔn)，因此能夠被各類檢測機(jī)構(gòu)所認(rèn)同。利用降落數(shù)值儀可正確的評價小麥的發(fā)芽程度，避免人工肉眼方法的誤差。因為降落數(shù)值跟小麥發(fā)芽時間長短、發(fā)芽比例成正比。其次，用降落值測量儀測得小麥的降落數(shù)值之后，利用小麥降落數(shù)值決定小麥?zhǔn)召弮r格?，F(xiàn)在上通用的分類方法為：一類是可使用的小麥，降落值在190秒以上；**類90—190秒之間，bi須用高降落數(shù)值小麥混合后才能使用；第三類90秒以下，只能作為飼料糧用。然后糧食收購部門可根據(jù)入庫小麥降落數(shù)值，運(yùn)行分類分倉貯存，避免發(fā)芽小麥與好的小麥互混，降低了小麥品質(zhì)，造成不bi要的經(jīng)濟(jì)損失。這也是我們測量小麥降落數(shù)值的另一個重要原因。另外，降落數(shù)值測量儀還應(yīng)用于面粉行業(yè)，面粉加工廠可根據(jù)小麥的降落數(shù)值運(yùn)行小麥質(zhì)量的評定，然后生產(chǎn)不同降落數(shù)值的面粉，投放于市場。

　　另外，通過降落數(shù)值測量儀測得面粉的降落值后，如果降落值太大或者太小，都可運(yùn)行調(diào)整，如用高低兩種降落數(shù)值的小麥運(yùn)行搭配，或用高低兩種面粉運(yùn)行搭配，或者是在高降落數(shù)值面粉中添加谷物α-淀粉酶（大麥芽粉）或**α-淀粉酶。

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