隨著我國食品質(zhì)量市場準入制度的不斷深入開展以及市場競爭的日趨激烈，競爭方式也發(fā)生了根本的變化。原來的價格競爭使生產(chǎn)企業(yè)越來越被動，取而代之的是人才、技術(shù)、質(zhì)量等非價格因素的競爭。而對一個糧食加工企業(yè)來說，面臨著嚴峻、殘酷的考驗—質(zhì)量競爭。如今在糧食加工企業(yè)中，只有高的質(zhì)量、好的產(chǎn)品，才能在市場中立于不敗之地。
    小麥粉中磁性金屬物的測定是小麥粉質(zhì)量強制檢驗的一項重要指標。它直接影響人們的健康及，希望通過對小麥粉的磁性金屬物測定方法的改進，能對食品質(zhì)量市場準入的順利實施出一點微薄之力。
1  實驗部分
1.1  試驗儀器
1.1.1 磁性金屬物測定儀
1.1.2 磁力大于12 kg的方形磁鐵
1.2 GB 5509-1985《粉類磁性金屬物測定》方法中規(guī)定，用磁性金屬測定儀法測定時，從平均樣品中，分取試樣1 kg,倒入測定器ding部的容器內(nèi)，接通電源，將電磁鐵通電，開動電動機，調(diào)節(jié)流量控制板，使試樣經(jīng)淌板流到盛樣箱內(nèi)。試樣流完后，切斷電源，斷磁、刷下磁性金屬物放入表面皿中，再將試樣按上述方法進行3次，將各次磁性金屬物合并于已知重量的坩堝中，用四氯化碳漂洗數(shù)次，直至粉料除凈，然后烘干、冷卻、稱重。
1.3  改進的方法
    試樣處理同GB 5509-1985《粉類磁性金屬物測定方法》中的磁性金屬物測定器法。而后直接將各次淌板上刷下的磁性金屬物合并于一稱量紙內(nèi)，小心將稱量紙放在吸力大于12 kg的方形磁鐵上，這時，用手前后左右輕微移動稱量紙，如有磁性金屬物存在，它會隨你的手的移動而移動，再用吸耳球輕輕吹掉紙上的粉粒，直至粉粒全部吹凈為止。較后紙上僅存的只是磁性金屬物，而無一粒粉粒。將磁性金屬物用天平稱量，即可準確稱得所測樣品中磁性金屬物的重量。
2  結(jié)果與討論
2.1  減少了操作步驟，縮短了操作時間
    按照國標要求，盛磁性金屬物坩堝需用四氯化碳漂洗數(shù)次后，還要經(jīng)過烘干、冷卻這些步驟才能稱重。而我們改進的方法，省略了上述操作步驟，直接稱量，大大縮短了操作過程的總體時間。
      以1個樣品加以證明：坩堝用四氯化碳漂洗3次，需要花40 min，坩堝漂洗后，用烘箱烘干、冷卻、稱重，又需花費60 min，這樣，檢測1個樣品粗略計算，以上2個步驟至少需要100 min的時間。因此，比較兩種操作方法，可以看出，改進后的操作方法要至少可以節(jié)省100 min時間，這樣大大地縮短了操作的總體時間。
2.2  準確、快捷
    按國標的方法，用四氯化碳漂洗時，因磁性金屬物大多顆粒較少，隨著漂洗粉粒的過程很容易流失，而影響測定結(jié)果的準確性。再者四氯化碳漂洗時，粉粒不易漂洗干凈．常常吸附在磁性金屬物表面；而用吸耳球吹稱量紙上的粉粒，再微小的磁性金屬物也不會被吹掉，并能確保粉粒全部吹盡，這樣稱取的結(jié)果準確，操作快捷。
    比較表1和表2可以看出，改進后的方法，測定結(jié)果直觀，省略了復雜的計算過程。另外，改進后的方法表明，樣品中磁性金屬物的含量，無論是大、小，還是有、無，通過這種方法，均能準確測定出結(jié)果。所以，改進后的測定方法，確保了檢測結(jié)果的真實性、準確性和性（我們又進行了5個樣的加標回收試驗，通過加標回收試驗，反證了改進后的方法真實、準確）。

2.3  降低了成本，提高了經(jīng)濟效益
    操作過程簡便、快捷，總體時間的縮短，無形中就降低了檢驗的總成本。另外，省去了用四氯化碳漂洗這一步驟，減少了有機試劑對檢測人員身體的毒害，省去了坩堝烘干等步驟。如1個樣品用四氯化碳漂洗，至少花試劑費2元，用烘箱烘干需花電費1元左右，這樣1個樣至少多花費3元。
3  結(jié)論
    比較兩種方法可看出改進后的操作方法即節(jié)省了人力、物力、財力，縮短了檢測時間，確保檢測結(jié)果的真實、準確，又減少了有機試劑對檢測人員自身身體的毒害，從而大大降低了成本，提高了經(jīng)濟效益。