FN-II降落值測(cè)定儀是測(cè)定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷水平，適用于谷物、尤其是小麥粉的測(cè)定，糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的儀器。用戶可根據(jù)實(shí)際需要選擇帶打印和不帶打印功能。

儀器原理：

谷物粉（如小麥粉）懸浮液在沸水浴中迅速糊化。液化程度不同，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同水平的被液化。攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。

降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的