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小麥發(fā)芽前后降落數(shù)值的影響

種子一旦吸水，各種酶便開始活化。酶的活化是種子各組織增加親水性的一個原因。干燥種子中的酶,只有得到水分時才會變成活性酶。酶的活化是種子發(fā)芽較為顯著的一個標(biāo)志。小麥發(fā)芽過程中多種酶類活力激增，淀粉、蛋白質(zhì)、非淀粉多糖等組分都得到良好降解。而通過各種數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析發(fā)現(xiàn)，9個品種的小麥試樣芽萌動后降落數(shù)值比未發(fā)芽時平均降幅達(dá)31%，說明發(fā)芽后α-淀粉酶的活性明顯增強(qiáng)。

小麥在成熟和收獲期間若頻繁遭受雨水侵害，易造成嚴(yán)重的穗發(fā)芽現(xiàn)象。在加拿大地區(qū)芽麥率嚴(yán)重時可達(dá)15%，而我國部分地區(qū)發(fā)芽小麥占小麥總量的80%以上。發(fā)芽以及未發(fā)芽的小麥在品質(zhì)上有什么樣的差異性呢？降落數(shù)值是小麥酶活性的重要檢測因素，可以通過使用降落數(shù)值測定儀進(jìn)行快速的測定以及分析，那么本文就驗(yàn)證一下小麥發(fā)芽前后降落數(shù)值的變化、

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