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                反式脂肪酸的危害




                  長(zhǎng)期以來(lái),人們一直認(rèn)為人造脂肪來(lái)自植物油,不會(huì)像動(dòng)物脂肪那樣導(dǎo)致肥胖,多吃無(wú)害。但是,近年來(lái)的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目:“脂肪”居然會(huì)導(dǎo)致心臟病和糖尿病等**。

                  反式脂肪酸以兩種形式影響我們: 一種是擾亂我們所吃的食品,一種是改變我們身體正常代謝途徑。

                  含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉子油可以減低膽固醇水平,但是當(dāng)氫化為反式脂肪酸時(shí),作用恰恰相反,他們雖然不象飽和脂肪危害大,但是他們升高血液膽固醇水平。膽固醇中影響較大的是LDL(低密度脂類),或者說(shuō)是壞膽固醇,它增加冠心?。–HD)的危險(xiǎn)。高密度脂類HDL 是一種好的膽固醇,它能降低冠心?。–HD)的危險(xiǎn)。反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂類),降低HDL(高密度脂類),因而增加冠心病的危險(xiǎn)性。此外,反式脂肪酸還與乳腺癌發(fā)病相關(guān)。 

                  早在10年前,歐洲8個(gè)國(guó)家就聯(lián)合開(kāi)展了多項(xiàng)有關(guān)人造脂肪危害的研究。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人安德雷·菲格教授告訴記者,研究結(jié)果顯示,對(duì)于心血管**的發(fā)**展,人造脂肪負(fù)有的責(zé)任,它導(dǎo)致心血管**的幾率是飽和脂肪酸的3—5倍,甚至還會(huì)損害人們的認(rèn)知功能。此外,人造脂肪還會(huì)誘發(fā)腫瘤(乳腺癌等)、**、2型糖尿病、過(guò)敏等**,對(duì)胎兒體重、青少年發(fā)育也有不利影響。見(jiàn)記者“反應(yīng)”不夠強(qiáng)烈,菲格教授干脆打了這樣一個(gè)比方:如果在一份看上去“大油大肉”的濃汁肉排和一盤(pán)用人造脂肪做出來(lái)的炸薯?xiàng)l之間進(jìn)行取舍,那么選擇前者有利于健康。 
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