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面包可以面粉顏色來區(qū)分
黑麥面包
1)白面包:制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分,由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。
2)褐色面包:制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分,還包括胚乳和10%的麩皮。
3)全麥面包:制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分,因此這種面包也叫全谷面包,面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。
4)黑麥面包:面粉來自黑麥,內(nèi)含高纖維素,面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國家有:北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5)酸酵面包:一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。
6)無發(fā)酵面包:一般用于宗教儀式。
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面包體積測定儀以材料區(qū)分
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